Espero que en la foto puedas ver por qué esta especia se llama así. 🙂 Otra foto muestra brutalmente la edad de la canela, los métodos de producción y los costos laborales: un “trabajo” manual más sutil. cuanto mayor sea el precio de la canela.
El palo más a la derecha es la canela de Ceilán. Se pela en forma de cintas delgadas (no más de 0,5-1 mm) de ramitas delgadas de arbustos jóvenes, se alisa y se coloca en montones uno encima del otro. Al secarse, ruedan libremente en túbulos con un diámetro de 0,8-1,2 cm con el interior de la piel hacia afuera.
El túbulo terminado se corta en pedazos con una longitud estándar de 42 pulgadas y se ata en paquetes. A continuación, los túbulos se cortan en longitudes de 4 pulgadas (10,16 cm) para la venta al por menor.
Las canillas de canela de Ceilán de la más alta calidad son tubos enteros o compuestos de igual tamaño, color uniforme, sin marcas ni daños. Túbulos rotos, pequeños trozos de corteza, etc. No permitido.
La canela de Ceilán contiene 1-1,5 % de aceite esencial y se valora principalmente por su complejidad y sutileza de aroma y sabor dulce a “postre”.
una rama de canela de Ceilán de 10 cm de largo pesa alrededor de 2,5 g