Una de las culturas más antiguas nos llegó del otro lado del océano en el siglo XV. Entre los nativos americanos, fue muy utilizado en las granjas hace unos diez mil años. Muchos europeos lo llaman maíz, tal como lo llamaban los antiguos aztecas y mayas. Los científicos sugieren que esta planta apareció mucho antes de que aparecieran las personas en el continente americano. En aquellos días, la mazorca de maíz era muy pequeña: solo cuatro centímetros. Hoy en día, en México se cultivan miles de tipos de maíz, que se diferencian no solo en el tamaño de las mazorcas, sino también en el color de los granos (rojo, uniforme y hasta azul). No es de extrañar, tal variedad de maíz mexicano, porque fue en el territorio del México moderno hace muchos miles de años que los indios domesticaron por primera vez esta planta.